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捞面加盟:来自较好秘制天津捞面的制作用料

来源:http://www.haixingcanyin.com/news41730.html发布时间:2019-1-9 13:42:00

捞面加盟今天为大家介绍一款独特的天津捞面的制作方法:

配  料:
材料:面粉3杯﹐豆粉1杯 
酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm 
面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少数 
肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺
·特  色:把和好的面做成刀切面后放在热水里煮一下,然后捞出来﹐用热酱汤冲开后放在碗里加调料的面条。 
    鸡蛋含有丰厚的蛋白质﹐并是质优的营养食品。蛋黄虽含有丰厚的胆固醇﹐但同时含有降低胆固醇含量的卵磷脂成份。
·操  作:
(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用棒槌卷后拉细而切成丝。 
(2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。 
(3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。 
(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂﹐盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。手撖面跟据人数够买;甜面酱一袋;肥瘦猪肉丁半斤;虾仁半斤;鸡蛋两个;干黄花.木耳少数;鲜香菇数朵;西红柿两个;马铃薯+豆角各够炒一小盘的量;黄瓜.胡萝卜各一根;甜菜根(红菜头)一个;菠菜少数;豆芽,黄豆少数;蒜两端;盐,淀粉.鸡精.;大料,葱,姜,花椒。;酱油.香油
做法



黄花木耳用温水泡开,木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线,鸡蛋打散,香菇去根,切成小块,黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜,胡萝卜,马铃薯,豆角,甜菜根全切成丝,马铃薯切完要用水泡上。。
卤的做法:锅烧热加油,葱姜炝锅,放西红柿丁略炒,炒软出汤后加少数酱油,然后放水,水要多放一点,下黄花木耳香菇,及一个大料,加盐,中小火煮开,十分钟后放虾仁,再煮五分钟左右加调合后的水淀粉,看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。
蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘,胡萝卜,菠菜,豆芽,黄豆顺次下水焯熟,过冷水后装盘
马铃薯:起锅放油,葱姜花椒粒爆香,下马铃薯,翻炒,变色后加盐,少数酱油,一点点醋,蒜和少数水,熟了后加鸡精起锅。
豆角:起锅放油,葱姜爆香,下豆角,变色后加盐,少数酱油,蒜和适量水,豆角一定要多炒会,豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅
甜菜头:办法根本同豆角,就是不放蒜和水。炒炒就行,时刻不用太长
炸酱:起锅放油,葱姜爆香,放肉丁,炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后,改成小火,放甜面酱,加一个大料,少数水,搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简略。做起来也还蛮需要手工的。多实践几回就能做得好吃了。火一定要小火,要不酱糊锅。特难吃。
煮面:这倒没什么难点,水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。,把握欠好时刻的话能够捞起来尝一根,里边稍稍还有一点点硬心就可关火。因为还得过水,吃的时分就刚刚好。,我一般喜欢吃过水的,筋道。

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