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济南面馆加盟关中大碗面的制作方法!

来源:http://www.haixingcanyin.com/news355331.html发布时间:2020-4-20 15:01:00

  主料:中筋面粉300克,温水170-180克,盐2克,食用碱面1克

  其它:菜籽油30克,辣椒面1大勺、醋15ml,生抽10ml,葱花1小勺,姜末1/4小匙,盐1克

  配菜:黄豆芽,菠菜(或者小油菜)适量。

  济南面馆加盟制作

  1、将盐和碱面放入温水中化开

  2、倒入面粉中混合揉制

  3、揉至面团光滑后松弛20分钟

  4、将面团分成小份后滚圆

  5、然后搓成长条表面刷油

  6、将搓好的长条放置在一起,松弛约1小时以上(松弛时间越长越好,长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)


  7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢,有点儿悠起来的感觉,也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)

  8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

  9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制

  10、面条快要成熟时下入配菜

  11、煮好后捞出装碗,表面撒上辣椒面,盐,生抽,醋,葱花姜末,另起锅热油

  12、油热后淋在表面制作完成

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