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济南面馆加盟带你分析餐饮店的几个现象!

来源:http://www.haixingcanyin.com/news133657.html发布时间:2019-9-16 16:22:00

  手擀面带您分析几种餐厅现象。其他人开餐馆,赚很多钱;当轮到你开自己的店时,你有在几分钟内就关门的危险吗?当你有这种感觉时,要意识到你可能正在经历瓶颈。餐饮店铺要注意这些现象,下面济南面馆加盟小编为您一一介绍一下手摇面条。

  餐厅现象:员工和老菜都不见了

  前段时间,我的一个朋友向我求助。他在保定开了一家餐馆,十年来一直很受欢迎。

  我去了他的商店,发现了问题所在:

  已经没有多少好人了,尤其是厨师。

  这些菜和刚打开时完全不一样了。

  分析:1)经过一段时间,酒店会有很多的积累和沉淀,这就是企业文化。企业文化可以使整个企业长期持续发展。失去老员工就等于失去了酒店的根基。

  2)特色菜、招牌菜未继承。刚开业的时候,生意是靠菜来做的,但是现在,能给餐厅带来生意的那部分菜已经随着老员工的流失而流失了。

  结论:这样的商店“毫无希望”


  酒店要想长期经营下去,就需要培养一批忠诚的老员工,他们是企业文化的创造者,能够将整个酒店的传统发扬光大。而特色菜、招牌菜更是一家酒店的灵魂,没有了自己的特色和招牌很难继续经营下去。

  餐厅现象:食物定价偏颇

  我有个朋友因为不懂菜的价格而没能开一家餐馆。

  朋友在天津开了一家餐厅,一切都将经过试运营后做,他开始给菜定价,然后觉得旁边的店的价格不低,他店里的菜味道不错,所以跟着其他店定价格。

  但不到一个月,生意就陷入了困境。90%的用餐者抱怨价格太高,几乎到了没有生意可做的地步,然后不得不关门维修。

  分析:在给菜定价的时候*需要考虑菜的附加值,你想要给菜定一个高的价格,首先要考虑你能给菜增加多少附加值。

  以简单的炒土豆丝为例,原料成本可能只需要1元/份,在路边摊上每个3元的摊主也愿意卖,因为他只是把生的变成熟的,除了没有附加值;

  小编认为之前亲自作为餐厅的饭菜价格测试价格,直到我认为这道菜的原料价值+自己的附加价值可以用蔬菜的价格是一致的,这一次设置蔬菜的价格,你可以确保。

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